フルーツジュースが健康に良いのは本当?
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ヘルシーキッズ!(健康情報)
健康のためにと考え、市販のオレンジ ジュースやフルーツジュース、野菜 ジュース等を飲む方も多いですね。 でもこれらのジュースが健康に逆に 良くないという説も実はあるんです。 という事で、今回はジュースは本当に 体に良いのか?というトピックを ご紹介します! -------------------------------- <歴史> オレンジジュースは20世紀の初頭に 缶ドリンクとして登場。 そして第二次大戦中に兵士のビタミン C補給に便利なものとして利用され ましたが、決して美味しいものでは ありませんでした。 第二次大戦後にフロリダでオレンジが 大量に余ってしまいました。そこで、 フロリダ大学の研究により、オレンジ ジュースの水分を蒸発させ濃縮する 技術が確立、更にそれを冷凍すること で簡単に大量輸送出来る様になりました。 それによりオレンジジュースは コモディティ化され、世界中に流通 する商品となりました。 更に1950年代に入り、絞りたて のジュースを低温殺菌する方法が 開発され、紙カートン入りのものが 可能になりました。 現在は何十種類のオレンジジュースが 紙カートン入りから冷凍タイプ、 濃縮ものや濃縮でないもの、 パルプ入りやパルプ無しのもの等 バラエティに富んだタイプの製品が 作られています。 ---------------------------- <製造工程> ジュースの製造工程においては、 水分を蒸発させる濃縮プロセスにて、 水分と共にジュースの味を作って いる物質も同時に失われてしまい、 味の無いものになってしまいます。 そこで当初は濃縮ジュースを還元 する際にフレッシュジュースを 加えて味付けをしていました。 しかしそれが大量生産の時代を向かえ、 高価なフレッシュジュースの代わりに 精油を元に味付けるフレーバーパック と呼ばれるものが1960年代に開発 され、それが一般化しました。 更に低温殺菌を行うことでジュースは 大きなタンクで一年間ぐらいまでの 貯蔵が可能となり、濃縮還元でない ジュースの流通も一般化します。 しかしこの貯蔵プロセスにおいても、 タンク内の空気を抜いてしまう事に より、同時に味の成分も失われて しまうのです。 そこで濃縮時と同様にフレーバー パック(香料)にて、人工的に 味付けを行うようになりました。 そして現在は消費者の多様化する 好みに応じて、濃縮還元、又は濃縮 還元で無いタイプに限らず、 各種の香料や酸味料、ビタミンC、 砂糖、カルシウム等が添加された 商品となっています。 -------------------------- <栄養成分> カロリー: トロピカーナやミニッツメイド等の 大手ジュースメーカーのもので、 コップ一杯(8オンス)当たり20~ 24g程度の砂糖、そして100~ 110カロリー程度となっています。 (国や地域により異なります) ビタミン&ミネラル: コップ一杯で一日の推奨摂取量の 約120%のビタミンC、15%の 葉酸、10%のチアミン、6%の マグネシウムが含まれています。 ビタミンCは抗酸化栄養素として、 活性酸素による細胞ダメージを防ぎ、 ガン等の疾病を防ぐ働きがあります。 食物繊維: オレンジジュースには濃縮還元か そうで無いかに関わらず、食物繊維は ほとんど含まれていません。 食物繊維はその製造工程で失われて います。 柑橘類に含まれている食物繊維は、 コレステロール値や血糖値の上昇を コントロールするのを助けます。 ----------------------------- <結論> 栄養専門家のマリオン・ネスレ氏に よると、オレンジジュースよりも 新鮮なオレンジをそのまま食べる のがやはりベストだそう。 例えば大きめのオレンジ1個には、 98mgのビタミンC、4.4gの 食物繊維、74mgのカルシウム、 131μgのベータカロチン等、 豊富な栄養素が含まれます。 多くの栄養素はジュースの加工工程 で失われてしまうのです。 そして生のオレンジを食べることの 次のお奨めは、新鮮なオレンジから 絞ったばかりのオレンジジュースを 飲むことだそうです。 参考:LiveStrong.com, Aug 16, 2013 =============================== いかがだったでしょうか? オレンジジュースに限らず多くの 市販のジュースには「濃縮還元」と いう言葉が表示されていますね。 そう、一旦水分を取り除いて味が 失われたものに、後で水を加えて 還元して、それに人工的に味付け をしているんです! フロリダオレンジの味を楽しんで いると思っていても、実はもう オリジナルの風味というのは 残念ながら全く残ってないんですね。 更に場合によっては既に1年間ぐらい 貯蔵されてたものを飲んでいる訳です。 全然フレッシュではないですね~! 加えて低温殺菌などの工程では 雑菌だけでなく、もともと食べ物に 含まれている酵素も破壊されてしまう とも言われています。 なので市販のジュースを飲むのは、 人工的に味付けをされた砂糖水を 飲むのと同じだという話も有る ぐらいです。。。 うーん、今まで健康に良いと思って いた分、複雑な心境ですよね~。 ------------------------- そう、ここは原点に戻ってそのまま のオレンジ、フルーツ、野菜を 出来るだけ食べるようにしましょう。 もしジュースが好きなら絞りたての ものを作って飲むのが良いですね♪ 特に育ち盛りの子供達には、栄養が 失われた甘いだけの市販のジュース よりも栄養豊富な新鮮な果物を 与えるようにした方が良いでしょう。 という我が家のメンバーも、結構 ジュース好きなので、以前はよく 市販のジュース買って飲んでたんです。 でもこういった事実を知ってからは、 最近は絞り器で作ったオレンジ ジュースを飲んだり、ミキサーで 野菜なども混ぜてスムージーを作る 様にしてるんです♪ 最初は面倒くさいな~とも思ったん ですが、意外と慣れるとそれほど 手間に感じませんし、やっぱり 美味しいですよね。 なんだか体が喜ぶというか、酵素が 生きてる~というか・・・(^^) そして何よりも娘にも喜んで飲んで もらえるのがいいですね~♪ ではでは、ぜひお試し下さい~~。 今回の記事がご参考になれば幸いです♪
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