フルーツジュースが健康に良いのは本当？

健康のためにと考え、市販のオレンジ

ジュースやフルーツジュース、野菜

ジュース等を飲む方も多いですね。



でもこれらのジュースが健康に逆に

良くないという説も実はあるんです。



という事で、今回はジュースは本当に

体に良いのか？というトピックを

ご紹介します！



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＜歴史＞


オレンジジュースは２０世紀の初頭に

缶ドリンクとして登場。

そして第二次大戦中に兵士のビタミン

Ｃ補給に便利なものとして利用され

ましたが、決して美味しいものでは

ありませんでした。



第二次大戦後にフロリダでオレンジが

大量に余ってしまいました。そこで、

フロリダ大学の研究により、オレンジ

ジュースの水分を蒸発させ濃縮する

技術が確立、更にそれを冷凍すること

で簡単に大量輸送出来る様になりました。



それによりオレンジジュースは

コモディティ化され、世界中に流通

する商品となりました。



更に１９５０年代に入り、絞りたて

のジュースを低温殺菌する方法が

開発され、紙カートン入りのものが

可能になりました。



現在は何十種類のオレンジジュースが

紙カートン入りから冷凍タイプ、

濃縮ものや濃縮でないもの、

パルプ入りやパルプ無しのもの等

バラエティに富んだタイプの製品が

作られています。



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＜製造工程＞


ジュースの製造工程においては、

水分を蒸発させる濃縮プロセスにて、

水分と共にジュースの味を作って

いる物質も同時に失われてしまい、

味の無いものになってしまいます。



そこで当初は濃縮ジュースを還元

する際にフレッシュジュースを

加えて味付けをしていました。



しかしそれが大量生産の時代を向かえ、

高価なフレッシュジュースの代わりに

精油を元に味付けるフレーバーパック

と呼ばれるものが１９６０年代に開発

され、それが一般化しました。



更に低温殺菌を行うことでジュースは

大きなタンクで一年間ぐらいまでの

貯蔵が可能となり、濃縮還元でない

ジュースの流通も一般化します。



しかしこの貯蔵プロセスにおいても、

タンク内の空気を抜いてしまう事に

より、同時に味の成分も失われて

しまうのです。



そこで濃縮時と同様にフレーバー

パック（香料）にて、人工的に

味付けを行うようになりました。



そして現在は消費者の多様化する

好みに応じて、濃縮還元、又は濃縮

還元で無いタイプに限らず、

各種の香料や酸味料、ビタミンＣ、

砂糖、カルシウム等が添加された

商品となっています。



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＜栄養成分＞


カロリー：


トロピカーナやミニッツメイド等の

大手ジュースメーカーのもので、

コップ一杯（８オンス）当たり２０～

２４ｇ程度の砂糖、そして１００～

１１０カロリー程度となっています。

（国や地域により異なります）



ビタミン＆ミネラル：


コップ一杯で一日の推奨摂取量の

約１２０％のビタミンＣ、１５％の

葉酸、１０％のチアミン、６％の

マグネシウムが含まれています。


ビタミンＣは抗酸化栄養素として、

活性酸素による細胞ダメージを防ぎ、

ガン等の疾病を防ぐ働きがあります。



食物繊維：


オレンジジュースには濃縮還元か

そうで無いかに関わらず、食物繊維は

ほとんど含まれていません。

食物繊維はその製造工程で失われて

います。


柑橘類に含まれている食物繊維は、

コレステロール値や血糖値の上昇を

コントロールするのを助けます。



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＜結論＞


栄養専門家のマリオン・ネスレ氏に

よると、オレンジジュースよりも

新鮮なオレンジをそのまま食べる

のがやはりベストだそう。



例えば大きめのオレンジ１個には、

９８ｍｇのビタミンＣ、４．４ｇの

食物繊維、７４ｍｇのカルシウム、

１３１μｇのベータカロチン等、

豊富な栄養素が含まれます。



多くの栄養素はジュースの加工工程

で失われてしまうのです。



そして生のオレンジを食べることの

次のお奨めは、新鮮なオレンジから

絞ったばかりのオレンジジュースを

飲むことだそうです。



参考：LiveStrong.com, Aug 16, 2013



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いかがだったでしょうか？



オレンジジュースに限らず多くの

市販のジュースには「濃縮還元」と

いう言葉が表示されていますね。



そう、一旦水分を取り除いて味が

失われたものに、後で水を加えて

還元して、それに人工的に味付け

をしているんです！



フロリダオレンジの味を楽しんで

いると思っていても、実はもう

オリジナルの風味というのは

残念ながら全く残ってないんですね。



更に場合によっては既に１年間ぐらい

貯蔵されてたものを飲んでいる訳です。

全然フレッシュではないですね～！



加えて低温殺菌などの工程では

雑菌だけでなく、もともと食べ物に

含まれている酵素も破壊されてしまう

とも言われています。



なので市販のジュースを飲むのは、

人工的に味付けをされた砂糖水を

飲むのと同じだという話も有る

ぐらいです。。。



うーん、今まで健康に良いと思って

いた分、複雑な心境ですよね～。



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そう、ここは原点に戻ってそのまま

のオレンジ、フルーツ、野菜を

出来るだけ食べるようにしましょう。



もしジュースが好きなら絞りたての

ものを作って飲むのが良いですね♪



特に育ち盛りの子供達には、栄養が

失われた甘いだけの市販のジュース

よりも栄養豊富な新鮮な果物を

与えるようにした方が良いでしょう。



という我が家のメンバーも、結構

ジュース好きなので、以前はよく

市販のジュース買って飲んでたんです。



でもこういった事実を知ってからは、

最近は絞り器で作ったオレンジ

ジュースを飲んだり、ミキサーで

野菜なども混ぜてスムージーを作る

様にしてるんです♪



最初は面倒くさいな～とも思ったん

ですが、意外と慣れるとそれほど

手間に感じませんし、やっぱり

美味しいですよね。



なんだか体が喜ぶというか、酵素が

生きてる～というか・・・(^^)

そして何よりも娘にも喜んで飲んで

もらえるのがいいですね～♪



ではでは、ぜひお試し下さい～～。



今回の記事がご参考になれば幸いです♪